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#今天吃什么#圣诞草莓奶油卷(4/23)
红曲粉和抹茶粉用开水化开搅拌均匀备用
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀
蛋黄分成两份和红曲粉，抹茶粉混合搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
蛋白分成两份，分别混合搅拌均匀，每次先分三分之一蛋白翻拌均匀，再加入最后蛋白翻拌均匀即可
这是搅拌好的蛋糕糊
装入裱花袋中
挤入烤盘
放入预热好的烤箱中层170度，上下火20分钟
淡奶油加糖打发至9分发
蛋糕做好以后趁热撕掉油纸，温热后切掉四边，抹上奶油，中间放上草莓
把草莓裹起来，中间奶油多一点
将油纸从两头提起来，蛋糕卷就自然卷起来，固定好形状，放入冰箱冷藏半小时定型
切掉两头
好看好吃
细腻柔软