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酸奶奶酪蛋糕(4/9)
奶酪隔水打到顺滑加入蛋黄，黄油，变成细腻的蛋黄糊
蛋黄糊内筛入低粉，我写了40g粉量，请根据吸水率不同，可以稍作调节，上下5g差不多吧
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白是大弯钩
1/3的蛋白霜与蛋黄糊先混合大致搅匀，
然后倒入至剩余的蛋白霜里彻底拌匀，手法要轻柔快速，因为特别容易消泡
这是一个6寸圆模的量，我分了几个小的
烤箱140～150度预热，用水浴法，135度1小时，最后可根据上色情况5～8分钟用150度烤制满意的颜色
如果之前上色已达到要求可盖锡纸，最后烤好后不用第一时间取出，可以放置温热再取出烤箱，然后会有一些回缩，模具底部垫油纸，方便脱模
等彻底放凉后可盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天取出来，口感特别绵软，奶香浓郁，既有奶酪的香气，也有酸奶的爽口，可以试试哦