带鱼洗干净切段，倒入2小勺盐大概2g，倒入适量料酒拌匀腌制1小时以上(受不了表面那一层白白的，觉得腥，我都用一次性牙刷尽量刷干净~）
腌制好后，把带鱼重新冲洗，均匀裹上淀粉。油大火加热后，用筷子一块块放入，转小火，煎至两面金黄
煎好后拨至一边，锅微微倾斜，倒入蒜白、蒜头、生姜，3大勺剁椒，用煎鱼剩下的油大火翻炒~(剁椒可以用新鲜辣椒代替，临时发现家里没辣椒才用的剁椒)
配料炒熟后和带鱼一起翻炒，期间加入料酒，因为剁椒很咸所以没再放盐，用新鲜辣椒炒的可以根据自己平常炒菜的用量和自己的口味加盐~起锅前放适量味精拌匀就好了
