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#今天吃什么#阿托斯：希腊宗教节日面包(17/21)
波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克，
将酵头料倒入碗中，
搅拌成均匀糊状，置室温下发酵。
面糊起泡涨起。
主面团：高筋粉150克，盐2.3克，肉桂粉1克，干酵母1.6克，肉豆蔻粉0.3克，丁香粉0.3克，多香果粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶56克
将主面团中的粉料倒入面包桶，混合均匀，
加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，柠檬皮屑，橄榄油，牛奶，
放入面包机，启动和面程序。
待面团能拉出薄膜，
取出，放入大碗，进行基础发酵。
面团长大一倍，
取出，滚圆，放入烤盘，进行最后发酵。
装饰糖浆：清水10毫升，砂糖10毫升，蜂蜜10毫升，柠檬汁3毫升，芝麻1/2小勺
将水，砂糖倒入锅中，
加热至沸腾，
加入柠檬汁和蜂蜜，熄火，
放置一边，备用。
面团长大，
放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-25分钟，
表面呈金棕色，出炉，立即刷上热糖浆。
撒上芝麻，冷却1小时后食用。