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#今天吃什么# 不会包饺子?那就试试这锅贴,调馅是关键(3/9)
韭菜清洗干净后沥干水分,切碎了放先单独放到一个容器了,加入一勺的香油,和一茶匙的盐,把它拌匀,让油和盐均匀的裹在韭菜上。盐可以保持韭菜的色泽,油可以锁住水分,增加香味。
取一个容器,放入肉糜和浸泡好的海米,混合均匀。取小半碗水,分次往肉馅里“打水”,打水,就是肉馅加了水后,用筷子顺时针使劲搅拌,使肉上劲,充分地粘合在一起,吃了水的肉煎制后吃起来更鲜嫩多汁。
打好水的肉馅,加入适量盐,生抽,蚝油,料酒继续搅拌,最后,再加一勺香油锁住水分。把调制好的肉和之前的韭菜均匀地混合在一起,我们的馅料就制作完成啦~!
取一张饺子皮,把肉馅放至面皮的中间,摆放成长条的形状。
将面皮的两侧往中间捏合在一起,面皮比较干的可以在边缘抹少许的水帮助粘合。
锅贴依次包好后,我们就开始煎制啦~!中小火,平底锅里倒少许油,用硅胶刷把油刷匀即可,不需要很多的油。把锅贴挨个码放好,最好挨得紧些,勿需留空。
煎至底部焦黄,可以拿起来看一下,煎到自己满意的程度即可。
加入小半碗水,盖上锅盖,大概焖五六分钟,就是水差不多收干的时候,再开盖。这也是最简单粗暴的一种方式,一次性就把水加足了,收干即可。
面上撒少许熟的黑芝麻,等水分完全收干,底部焦黄酥脆,就可以出锅啦!面上撒少许熟的黑芝麻,等水分完全收干,底部焦黄酥脆,就可以出锅啦!