干的黑木耳提前用凉水泡发开来，大约需要3-4小时。
把花菜和西兰花掰小块用淡盐水浸泡10分钟，可以泡出十字花簇中的杂质和菜虫。
把西兰花和花菜切小件，五花肉洗净切薄片，胡萝卜切菱形片，黑木耳洗净捞出沥干，再切少些许的青蒜，这道菜的食材便备齐了。
烧一锅水，水开后倒少许的米醋，下入花菜和西兰花焯烫30秒，捞出过凉沥干备用。再下入黑木耳焯烫1分钟。
锅烧热，下入少许的食用油，再下入五花肉煸香煸出油脂，这样的肉片吃起来香且不腻。
再下入胡萝卜片稍稍炒一下。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒一下有利于营养物质的吸收利用。
下入焯烫过的西兰花，花菜和黑木耳，以及适量的盐调味，快速翻炒至断生。
下入青蒜和鸡精翻炒均匀，即可出锅。不喜欢青蒜味道的可以省略。
薄薄的五花肉片经过充分的煸炒，肥而不腻却是增香的亮点，整道菜的口感是以爽脆为主的。在中医的观念里，五色入无味，这到小炒五色俱全，营养全面，虽然是素菜，绝对不比大鱼大肉差。
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