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#今天吃什么#天冷就吃这锅暖心又暖胃的砂锅豆腐(4/9)
芹菜摘掉叶子，只留茎，一根根掰下来清洗干净，再从顶端把筋撕掉，然后切成小段备用。
香菇洗净掰成小块，攥干水分。
一个鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀。
豆腐用清水浸泡，洗去表面污垢。然后将豆腐对半切开，再切成厚一些的片。将鸡蛋液均匀地淋在豆腐上，使蛋液完全包裹每片豆腐。
锅中倒入少许食用油，油热后将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
热锅凉油，油热后加入葱花、姜片、蒜片炒出香味，加入香菇翻炒，炒至香菇变软，然后一同倒入砂锅中。
将切好的芹菜摆放在香菇上面。
再将煎好的豆腐摆放在芹菜上。
加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，少许盐，少许糖提味儿，加入适量清水，刚刚没过豆腐即可。大火烧开再转中小火，继续炖煮五六分钟，关火后再撒些葱花即可。