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零失败的传统无油贝果附超详细步骤(14/16)
250克水里加入180克面粉，4克酵母，搅拌成无颗粒的糊状。
盖上保鲜膜室温发酵三个小时，我家室温23度。
这是三个小时后发酵完的状态，都是小气泡哦。
继续加入270克面粉，4克盐，30克麦芽糖。
揉面五分钟，揉成表面光滑中等硬度的面团，扣上盖子松弛15分钟。
把面团用刀切割成八等份。
每一份光面朝上搓成团。
取一个面团光面朝下，用擀面杖擀开，再从上往下卷起，搓成一头粗一头偏细的条，中间粗细就是贝果圈的粗细。
将条状粗的一头擀平
把细头用另一头擀平的面皮包裹起来，贝果的基础形状就出来了！盖上保鲜膜，发酵20分钟。
接下来煮贝果，一锅水烧开，加入15克小苏打，一勺麦芽糖，也可以不加。
将贝果面团放入沸水中，两面各烫30秒，捞出。
光滑的一面沾上芝麻
烤箱预热450华氏度，芝麻面朝下进烤箱烤5分钟。
五分钟后取出翻面，继续烤15分钟。
香脆有嚼劲的贝果出炉啦，由于沸水烫熟了表面的酵母，后续烤制不会再发酵，口感非常有嚼劲，和那种软面包的口感完全不同，我非常喜欢呢！有空大家也可以尝试一下，这个方子真的不错呢！