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【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！(3/5)
面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；
面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；
油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；
西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；
水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。