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纯蛋黄饼干(
1
/6)
分离出蛋黄
加入白糖
打发蛋黄,我是祁和的大功率打蛋器,打蛋盆下没有放热水,高速打大概12分钟左右,提起画8,纹路很清晰,很慢才消失,就可以了。
筛入奶粉
拌匀,很好拌,不要画圈,还是像做蛋糕时一样翻拌,预先把裱花袋套在杯子上,会方便装入蛋黄糊,然后用刮板整理一下,挤在垫了锡箔纸的考盘上
中层,上下100℃烤20分钟后,把下火调到90℃烤10分钟,因为是给小侄女当零食,所以,又把温度调到上下60℃烤40分钟,这个过程要注意看颜色,和中间有没有全部变硬。每个烤箱温度不同,需要自己掌握