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#今天吃什么#冬天里的温度～小炒牛肉(6/6)
精选新鲜里脊牛肉一块，洗净，准备切片。
切成薄片，是时候考虑刀工了！完工，装盘，然后一手拿盘，一手挤压牛肉，滤去血水。
放入姜片，加适量的盐、白糖、料酒、酱油和生粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
入锅前，再加一瓷勺自制蒜泥剁椒。
大火，热油，倒入牛肉，快速爆炒，五分钟后加少许鸡精，起锅装盘，肉质细嫩。（今天的牛肉切得有点碎，生粉也多了一点，所以卖相差了点！）
这是前一次做的成品，牛肉片切得较完整，口感也最佳。