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手不沾面~蓬松柔软发面饼(9/10)
酵母放入面粉内拌匀
加温水,搅成略稀面团,盖上盖子,放温暖地方发酵至两倍
准备肉馅,放葱花丶盐,拌匀,加入少量水搅拌上劲,今天家里没有葱了,切一点黄菜和萝卜干进去。
这是萝卜干,这两种都比较咸,肉馅里可以不放盐
发好的面用筷子搅一下,消除汽泡
取一个盘子,抹点油
将面团挑一半在盘子里,再用筷子整理一下
放入肉馅,筷子赶匀,再挑起边上的面向饼中心,直至面团将肉馅全包住
像这个样子。不沾的煎锅放油,再将刮板沾点油,把盘子里的饼胚推入锅中
中小火煎至一面定型后再翻面,至两面焦黄即可