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为农历春节囤食谱-最正宗的的新疆烤包子(27/39)
先和面，面粉中打入鸡蛋
用筷子搅拌成粗面絮状后加入植物油，揉面
揉成面团，不用啥手套膜哈，这个面团非常软，有点粘手
团好，表面抹油，盖上保鲜膜醒发至2-2.5倍大
醒发好后分成八等份，醒20分钟
面粉里混拌入盐和花椒面
烧热配方中的油
冲入面粉中，搅拌均匀
形成油酥备用
肉馅里调入配方中的调料
再把南瓜和洋葱切细丁放入
搅拌均匀备用
包之前将肉馅分成8等份
取一个小面剂
擀开成薄面皮，约两个手掌大小的方型
均匀抹上油酥
然后卷起
收口和头尾确实捏紧
然后拧动这个长面条，使其扭转
最后盘成一个面剂
全部做好后盖上保鲜膜醒发20分钟
整形方法一：取一个油酥面剂，擀开成包子皮大小
包入肉馅
包包子一样包起来，收口捏紧，收口朝下放置
第二种整形方法：油酥剂子擀开，肉馅放在靠下的位置
卷一下
右边搭过来
再卷一下
左边搭进来
最后包上，收口朝下放置
第三种整形方式：剂子擀成包子皮大小，肉馅放在靠下的地方
拉起上缘盖下来，收口用手指按紧
蛋黄在碗中搅散，加入一茶匙的凉开水
包好的包子放在烤盘上，不要靠太紧，刷上蛋液
撒上黑芝麻，不撒也可以
用竹签在表面扎一个小洞，避免烘烤时爆掉
烤箱预热200度，中层15-18分钟即可
香炸
快点吃一个，趁热趁热