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腌笃鲜，小美的美食(6/7)
春笋带壳煮熟(水沸后10分钟左右)。
放凉后剥壳切滚刀块，或者斜切长条。
排骨、咸肉、姜片、葱花切好。 排骨和咸肉分别过水捞出待用。
砂锅中放入水，烧沸腾后加入姜片、黄酒、咸肉、排骨，水沸腾之后转中小火煮1.5小时（开盖煮，想要清澈见底高汤的你，这个时候需要把表面的油全部撇清）。
随后加入笋煮1小时（开盖煮，若水蒸发太多，加开水进去）。
关火之前试咸淡，看是否加盐。葱花一定要加，此菜葱花加进去味道就亮了。
鲜掉牙的汤