萝卜条咸菜(腌萝卜干)(3/7)
萝卜洗干净,刮皮
切成你喜欢的大小,不要太小,因为后期要晒干的
放3勺盐,搓一会,使的盐充分包裹萝卜条,放盆中静止3-4小时,静止结束后,把萝卜从腌制出的水中捞出,挤压一下水分,控干水分 用针线把萝卜穿起来,方便晾晒(没有的可以直接铺平在有光线通风的地方)
因为现在是冬天,不太容易晒干,我大约用了5天的时间才晒干的,要是夏天的话,可能时间会短很多 晒干的标准是用手摸上去感觉萝卜条硬了就可以了
晒干的萝卜条加热水泡发,这样既可以洗一下盐分,也可以洗干净在晾晒过程中的杂质
带好一次性手套 放入辣椒面(粉),五香粉,花椒粉(花椒捣成粉,也可以买现成的),也可以加点胡椒粉,生抽 搅合搅合,使食材与调料充分融合
腌制好就可以吃了,也可以多腌制几天味道更好 开吃~