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下饭菜~菜花炒肉(2/7)
菜花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟后换水洗净，控水备用；
先处理猪肉：猪瘦肉切片，用清水清洗两遍攥干水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；
腌肉的时间再处理别的：煮锅加水烧开放少许植物油和1克盐，放入菜花焯水，再次开锅继续煮2分钟后关火，捞出冲凉，控水备用
炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉片煸炒
待肉片变色，放入控干水分的菜花翻炒
加入味极鲜酱油炒匀
加3克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘