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姜汁拐肉(1/7)
所有材料切好，生姜切末，泡姜切丝备用
肉切长块状加姜，料酒焯水，莴笋切条备用
起油锅，肉下锅稍微翻炒，下花椒，姜末，泡姜，葱，郫县豆瓣酱，冰糖，老抽。豆瓣炒出香味。
放入高汤或开水，盖盖儿焖煮
肉煮煮得偏软时放入二荆条，加入适量食盐。
肉不用煮得太软烂，加少许醋。下莴笋，略煮一分钟
起锅！