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汤面标配、酥脆飚汁【牛肉锅贴】(5/13)
牛肉洗净，切薄片、剁成肉末
加葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉[2]和鸡蛋
再调入2茶匙丸庄黑豆原酿酱油[3]
搅拌均匀
如果要达到一口下去飚汁的效果，和馅时分次加入少量清水，让肉馅渐渐变成富有弹性的胶状
饺子皮一圈抹少许清水
放入适量牛肉馅在饺子皮上
按饺子的做法包好所有锅贴
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子
开中大火，待饺子底部变金黄香味传出时，加入适量水，刚没过锅贴底即可
盖上锅盖，利用水汽把锅贴蒸熟
锅里水基本干的时候，开盖，可以撒点熟芝麻和葱花提香提色
牛肉锅贴盛出装盘[4]，可以配上自己喜欢的蘸酱