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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#黑米蛋糕(22/23)
黑米用破壁机打成粉过筛一下，不过筛颗粒很粗哦
盆中加入牛奶和油
用蛋抽搅拌均匀
筛入140克黑米粉
用蛋抽画Z字拌匀
蛋清蛋黄分离蛋黄加入黑米糊中
画Z字搅拌至细腻的面糊
锅放足水，开火烧开
开始打蛋白
蛋白打发至鱼眼发泡加白砂糖
分次加入白糖打发至提起打蛋头有个直立的尖叫
取三分之一蛋白加入黑米糊中
用刮刀上下翻拌均匀
翻拌的黑米糊重新倒入蛋白中
继续用刮刀上下翻拌均匀
拌好的面糊倒入模具中轻轻震一下
盖上保鲜膜
蒸锅水开放入蛋糕模具
中火蒸50分左右，关火焖3-5分钟左右
出锅撕开保鲜膜放凉
轻轻按压脱模
超级好吃
不回缩不塌陷好吃不上火