先把带鱼处理干净自切段备用

用姜丝葱丝酱油料酒花椒面腌制半个小时左右

双面裹上干淀粉，锅里放入宽油（就是植物油多一些）待六成热就下锅开炸中小火慢炸，炸的途中不要随意翻动带鱼，一面炸黄再翻另一面，待所有带鱼都炸完之后，把火调大全部复炸一遍，夹入盘中撒入葱花和辣椒面即可。