水解：将水加面包粉搅拌成团看到不到干粉，室温水解1小时，水解后的面团已经产生一定的筋度了。
和面：在水解面团中加入酵母粉、盐、鲁邦种，低速搅打至厚膜，连续少量加入后加水，直至全部吸收，表面光滑。
此时可加入面团总重的20%的混合谷物（亚麻籽事先用1:1的水浸泡的），转高速至完全扩展状态，面温在24-25度为宜
面团进行一次发酵：醒发箱内撒水防粘，面团出缸，双手沾水打湿，将面团折叠、翻面一次，以加强面筋，之后室温醒发，每30分钟翻面一次，共两次，入冰箱冷藏醒发一夜。
分割整形：案板和面团表面撒足够手粉，倒出面团进行分割成2份，整理四边切口向下后移到筛了粉防粘的发酵布上。
面团二次发酵：整形好的面团盖上发酵布室温醒发20分钟。
烘烤：将面团翻面（原来的底部朝上），转移到入炉器上，烤箱放入石板，石板下端放用于制造蒸汽石子的烤盘，提前上下火230度预热好，将面团入炉后，快速往底部放石子烤盘内加入热水产生蒸汽，关烤箱门，烘烤约20分钟，完成，关火后继续焖10分钟后出炉
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