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红烧小黄花鱼(3/11)
准备适量的黄花鱼，冲洗干净。
去掉鱼鳃和鱼内脏，记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜，这样的目的是为了更好的去腥。
先启动布克新一代拦截式油烟机，打开一键爆炒按键。
锅里加入适量的底油，等油热之后，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
倒入适量的啤酒，啤酒的品牌无所谓，关键是用啤酒做鱼，能使鱼肉更嫩。这是一个窍门，一般人我不告诉她。
倒入少许的料酒去腥，一点生抽和老抽提鲜上色。
将锅里的汤汁烧热烧开，放入鱼，一点白糖。
加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。掀开锅盖，看一下还剩下多少汤汁。
最后将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。
成品图
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