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咖喱牛肉煎包(3/4)
先调制肉馅 1牛肉绞成肉糜,加入盐,生抽,老抽,料酒胡椒粉,葱姜蒜粉进行调味 2搅打上劲了开始一点点加清水,吃进去了在加,加到肉变成比较厚的糊就OK了。 加水是为了煎熟后能爆汁 3做咖喱油,洋葱切成细末,热锅冷油下入咖喱粉,有香味了加入洋葱末,炒到洋葱变软,关火晾凉。这一步油要多一点。 4做好晾凉的咖喱油倒入肉馅,加入卷心菜末,拌匀。封保鲜膜,放入冰箱备用,也能使味道更加渗透到食材中
做包子的步骤,温水化开酵母,面粉里加10克左右的糖,揉面并松弛半小时,不用发的很厉害,煎包子的时候还会发酵的
包包子没来得及拍 冷锅冷油下包子,有褶的一面朝下 全程中火,煎到底部变硬,倒入一点热水 我用的不粘锅一锅大概8个,用水量是小半碗,马上盖盖。水分收干了轻轻推动包子底部,翻面,另一面也煎到焦黄,出锅装盘。
咬开来里面都是汤汁,照片拍不出来,反正吃得我手上全是汤汁