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新疆烤包子｜饱满油润(1/12)
揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀
加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟
肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁
起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分
待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用
大碗里倒入羊肉丁，3g盐、8g孜然粉、2g胡椒粉、15ml清水顺时针搅拌上劲
再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上
揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条
切成35g一个剂子
压扁擀薄
放入45g馅料，四边对折，放入烤盘
全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆