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牛肉韭黄饺子(12/20)
牛肉剁碎，放2勺半盐，搅拌均匀放置5分钟。 自己剁的肉馅口感更好，更有韧劲
把1g花椒、1g小茴香放入锅内，加200ml水煮2分钟
煮好的调料水盛出
牛肉里加入1/3调料水，边加边搅拌，第一次倒入的水搅拌吸收后，再加第二次，调料水总共分3次加入，一个方向不停搅拌，让牛肉吸收调料水。
搅拌好的牛肉完全吸收了调料水，盆底不留水分，而且肉变的更加蓬松，夹起来也是成型的
搅拌好的肉中加1勺白糖、1大勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、35g姜末、半勺黑胡椒。
放一颗鸡蛋
再次搅拌均匀腌制20-30分钟
在腌肉的时候可以切韭黄了，韭黄不用剁的很碎，均匀的切成半厘米长就可以。
牛肉腌好后放入一勺花椒油。 花椒油是为了让牛肉不柴
韭黄里也放一勺花椒油。 用香油也可以代替，放油是为了帮助韭黄锁住水分
搅拌均匀后把韭黄倒入牛肉里。
把两种食材拌均匀，饺子馅就好了。
面团搓长条、切小块
压圆饼、擀皮。
放上饺子馅，两个大拇指往中间一捏，饺子就包好了。
皮薄馅多的饺子都包好了
烧水煮饺子，肉馅的饺子煮三开就可以出锅了。
对于热腾腾的饺子简直没有抵抗力，蘸上蘸水，那一口鲜香....
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