泡好后挑选出坏的种子，
把剩下的均匀的铺在育苗篮里，
每天喷三到四次水，我的是专业育苗篮，上门有盖子，就不用铺湿布。（如果是普通的沥水篮，就可以盖一块湿布）
闷好米饭拿出来，翻拌糯米饭使其散热均匀，大约15分钟左右为60度
放入料理机中打碎,没有料理机也可以用刀剁碎，越碎越好
待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽
这是搅拌好的麦芽与糯米饭。
搅拌的时候就会出去分解的现象，你会发现已经出了少许水，这时尝一下，有股淡淡味道甜味
然后放入电饭锅内，用保温程序发酵六小时。发酵的过程也是麦芽里的淀粉酶催化分解糯米里的淀粉的过程
6个小时后，你会发现糯米里出现很多液体，也就是麦芽糖原液，可以尝尝，甜甜的
用密点纱布把汁过滤，尽量挤干净（糖汁里不能混进渣）
大火烧开后，转中火慢慢熬，不用搅拌（这是一个漫长的过程，一定要有耐心）
慢慢的水分被蒸发掉，越变越浓，泡泡也越来越密集，然后转小火，开始搅拌了，随的浓稠度的增加，最好不要离开
直到糖可以挂锅铲上，挂旗一样，如图（一共熬了2个小时）这个状态软硬度刚刚好，如果想吃硬一点，可以多熬30分钟
瓶子提前用开水消毒一下，凉干水分。熬好的麦芽糖稍微放凉一会儿就可以装瓶了，不用等到完全凉了再装，要不要沾的锅里，很不容易刮下了
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