爆炒八爪鱼的做法_菜谱

处理八爪鱼。用剪刀把头沿外缘侧面剪开一道口，然后把头里边的一块用手撕掉。在眼睛靠下的位置用剪刀剪断，清洗掉内部的东西。

最后处理好的八爪鱼如图剩下外边能吃的皮。放在盆里多清洗几遍，洗到没什么粘液即可。然后头的皮不用切，脚那里直接每隔两个脚切一刀，这样块儿比较大，吃着口感好。

准备姜葱蒜，辣椒备用。

锅里倒油，大火烧到冒烟后转小火，放入几颗花椒，炒香。后加入备好的姜葱蒜，炒香。

倒入备好的八爪鱼，转大火，翻炒大概一分钟。

加生抽，一勺拌饭酱，继续翻炒到八爪鱼卷曲。

加入孜然和辣椒，盖上锅盖，大概一分钟，收汁装盘即可。