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枣泥戚风(1/13)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
先把玉米油和水倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合均匀。
再倒入觉过筛后的低粉。继续用手动打蛋器画一字混合均匀。
然后再把蛋黄加入面糊中。
同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
加入枣泥。用打蛋器拌匀。
先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
混合好后的状态。
入模，轻震几下消除大气泡。放入提前180度预热好的烤箱，中下层，以170度，上下火，烤约45-50分钟左右。
成品图
成品图