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巧克力奶冻(3/12)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
吉利丁片剪成小块。奶锅中先倒入牛奶。
再倒入可可粉。
先用手抽搅拌均匀。
然后开中小火慢慢煮至微沸状态。
同时要用手抽不断搅拌，以防出现奶皮。
持续搅拌不要让牛奶出现奶皮，再倒入淡奶油，搅拌均匀，待微沸关火。
这是泡软后的吉利丁，隔水加热至融化。持续搅拌，待溶液稍事冷却后，加入沥干事先泡软的吉利丁片水分。
搅拌至完全溶解。然后放入冰水冷却，时不时搅拌防止表面产生奶皮。将奶冻液过筛一次。
然后倒入准备好的小碗中，略震掉气泡，密封放入冰箱冷藏4小时以上。
成品图。滑滑嫩嫩的，好弹啊。准备开吃吧。
成品图。滑滑嫩嫩的，好弹啊。准备开吃吧。