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人间醉美调味——辣椒酱(6/7)
尖椒用湿毛巾擦拭干净（不建议水洗，方便省事，快干），去蒂，晾干（不用晒）。
2头大蒜扒干净，放在无水无油的地方备用。
剁椒切断，放入料理器中。 我用的是手动的，相对来说颗粒大小比较容易控制，就是稍微累点。
搅碎后放入无水无油的盆中（不然容易腐败）。
大蒜也是一样，绞呀绞呀，弄碎了和辣椒放一起。
放入4勺盐（自己把握咸淡哦，咸一点易保存，但是口味因人而异）。 放入一勺白糖提鲜。 抓拌均匀。
装入容器中（不建议塑料、金属容器哦），导入少许高度白酒。 密闭5－7天即可食用。 注意点:大家看见了，我在罐子上方留有一定空间，这是留给发酵的空间，避免发酵过程中溢出，所以大家不要塞到太满哦～