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人间醉美调味——辣椒酱(6/7)
尖椒用湿毛巾擦拭干净(不建议水洗,方便省事,快干),去蒂,晾干(不用晒)。
2头大蒜扒干净,放在无水无油的地方备用。
剁椒切断,放入料理器中。 我用的是手动的,相对来说颗粒大小比较容易控制,就是稍微累点。
搅碎后放入无水无油的盆中(不然容易腐败)。
大蒜也是一样,绞呀绞呀,弄碎了和辣椒放一起。
放入4勺盐(自己把握咸淡哦,咸一点易保存,但是口味因人而异)。 放入一勺白糖提鲜。 抓拌均匀。
装入容器中(不建议塑料、金属容器哦),导入少许高度白酒。 密闭5-7天即可食用。 注意点:大家看见了,我在罐子上方留有一定空间,这是留给发酵的空间,避免发酵过程中溢出,所以大家不要塞到太满哦~