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酥粒泡芙(19/21)
准备好黄油两份，提前软化
先做酥粒，酥粒所有材料混合
直接用手揉搓
搓成喜欢大小点酥粒即可。面粉越多酥粒越细。搓好待用
接下来制作泡芙体。泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅
加热至沸腾之后关火
迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀
然后开小火一分钟，边加热边搅拌
关火后晾至手温
取出事先打散的鸡蛋液
分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起打蛋头呈一个鸡尾状大弯钩的状态
这样
之后装入裱花袋，想要有形状的也可以加个裱花嘴
我为省事直接剪了个口
挤出20个左右的面糊，注意间距！
撒上酥粒
烤箱中层/中下层，200度烤15分钟，泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说太高了、烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用
奶油加糖
打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发
装入裱花袋，剪个大口
泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或者1/2处割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下。完成。