自己包饺子，当然是自己和面，面皮会更劲道好吃。

1、将切好的肉馅单独加入『3勺生抽+3勺料酒+2勺老抽+3勺耗油+1勺五香粉+半勺胡椒粉+2勺芝麻油+1勺花生油+少许盐』（生抽老抽已有盐味，根据个人口味加入适量盐），并调入花椒水（开水冲花椒冷凉）和少许淀粉水，注意朝一个方向搅匀，腌制十分钟。 2、加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、玉米（蔬菜可以和肉的量对半，个人建议不要过多，因为吃饺子调制的蘸料浸润到肉馅里更好吃，蔬菜过多会影响口感） 3、打入一枚鸡蛋，将所有馅料朝一个方向搅拌均匀。

将所有馅料一定朝着一个方向搅拌均匀，建议多搅一会，会感觉肉慢慢上了劲，吃起来口感会更好~

再来就是擀饺皮，包饺子啦，相信大家都会~

趁着煮饺子的功夫，调制蘸料先『葱花+蒜末+小米辣末+1勺辣椒粉+半勺白芝麻』，冷油冷锅里放入几颗花椒粒，烧热夹出花椒，浇到蘸料里，再放入『2勺生抽+5勺醋+少许糖』，蘸料就完成啦~

最后就是品鉴的时刻啦，第一次尝试这样的饺子馅和蘸料，家人都很喜欢~