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猪肉玉米蔬菜饺~(4/6)
自己包饺子,当然是自己和面,面皮会更劲道好吃。
1、将切好的肉馅单独加入『3勺生抽+3勺料酒+2勺老抽+3勺耗油+1勺五香粉+半勺胡椒粉+2勺芝麻油+1勺花生油+少许盐』(生抽老抽已有盐味,根据个人口味加入适量盐),并调入花椒水(开水冲花椒冷凉)和少许淀粉水,注意朝一个方向搅匀,腌制十分钟。 2、加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、玉米(蔬菜可以和肉的量对半,个人建议不要过多,因为吃饺子调制的蘸料浸润到肉馅里更好吃,蔬菜过多会影响口感) 3、打入一枚鸡蛋,将所有馅料朝一个方向搅拌均匀。
将所有馅料一定朝着一个方向搅拌均匀,建议多搅一会,会感觉肉慢慢上了劲,吃起来口感会更好~
再来就是擀饺皮,包饺子啦,相信大家都会~
趁着煮饺子的功夫,调制蘸料先『葱花+蒜末+小米辣末+1勺辣椒粉+半勺白芝麻』,冷油冷锅里放入几颗花椒粒,烧热夹出花椒,浇到蘸料里,再放入『2勺生抽+5勺醋+少许糖』,蘸料就完成啦~
最后就是品鉴的时刻啦,第一次尝试这样的饺子馅和蘸料,家人都很喜欢~