豆腐皮卷起切成细丝水开放入锅中放少许食用碱煮2分钟，捞出控干水分放凉。

碗中放入葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀，加入生抽陈醋，盐鸡精白糖，适量香油，再次搅拌均匀，放入豆腐皮汤好的胡萝卜丝，黄瓜丝香菜段拌匀即可