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肉末炒茄子(4/11)
提前准备好肉泥；
茄子切小条，加少许食用盐抓拌均匀，腌制片刻，待茄子腌出水后冲洗一下，挤掉水分备用；
蒜头洗净去皮剁碎；
碗中加入1勺淀粉，少许清水搅拌均匀；
锅中热油，加入蒜末炒香；
加入肉末大火炒至变色；
加入挤掉水分的茄子，大火翻炒两分种；
加入酱油；
加入淀粉水，焖3分钟；
出锅前加入香葱翻炒均匀即可盛出；
成品图