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舒芙蕾松饼 早餐下午茶#快手又营养,我家的冬日必备菜品#(7/10)
今天我们这个松饼的面糊没有泡打粉,没有油,特别的健康。很适合小宝宝当辅食来食用,妈妈们快快学起来吧。这个黄油我是煎松饼的时候用,因为给孩子吃,我选择了好一些的黄油,荷兰进口的乐荷有机黄油。
我们将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,放入无水无油的两个盆中。蛋黄盆中放糖拌匀,放酸奶拌匀。再筛入低筋面粉,画Z字拌匀,切记不要一直搅拌蛋糕糊,如果搅拌起筋了,也是松饼不蓬松的原因之一,我们画Z字可以避免这个问题。
蛋黄面糊稍微稠一些,不用怕,我们下面打发蛋清。
蛋清中,分3次加入糖,打发到小尖勾。因为蛋清有腥味,可以放几滴柠檬汁或者白醋,这样不但可以去腥,也可以使得蛋白更稳定。
我们像做戚风蛋糕一样,将蛋白的一部分放入蛋黄糊中,用蛋抽或者刮刀结合,不要搅拌消泡,切拌的方法拌匀。
然后倒回蛋白糊盆中,用刮刀或者蛋抽切拌匀即可使用了。
我们在锅中放黄油,特别香,小火,最小火加热到融化。我使用平时煎鸡蛋的锅,更容易定型。
分别舀入面糊,稍微定型,我们再舀一点,这样一点点累加,不要太多,容易溢出。这样不是完成了,我们放一点点的水,盖盖子,焖3分钟,翻面,再煎熟,就完成啦!
摆盘的时候,我们可以筛一层糖粉,点缀一点水果,旁边可以放一勺酸奶,或者打发的淡奶油,搭配吃更美味啊~这个摆盘放店里去不得38一份啊,自己做太便宜了,是不是?
成品