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老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨(9/17)
食材集合 绢豆腐，用刀划好块，倒扣在盘里 虾仁解冻，绿豆芽，一切3(便于咀嚼)
金针菇尾部，一搓搓撕开 尾部切碎末7-8mm 金针菇头留着5cm左右，很嫩，易嚼碎
金针菇末，撒在豆腐周围
豆腐上，铺金针菇头 四周再叠放绿豆芽
小葱，朝天椒，鸡蛋
葱切葱花，辣椒切圈 鸡蛋打碎，里面放盐4g，糖1/2小匙，白酒4ml，葱花少许，打成蛋液
准备40℃的温水，加入蛋液里 水基本上是2-3倍蛋液的体积
搅拌均匀
撇去浮末
蛋液缓缓倒入盘内，淋在四周
像这样
四周摆上虾仁 装饰一点点辣椒圈
上锅蒸(已经上汽) 盖盖，蒸15分钟
蒸完的样子，太可爱了
这个时候，调味 放一点点之前熬制的蟹粉酱 淋蒸鱼豉油
蟹黄豆腐煲
虾仁蛋羹 结合的刚刚好