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#快手又营养，我家的冬日必备菜品#巧克力古早味蛋糕(14/23)
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄
低筋面粉和可可粉提前过筛备用
黑巧克力隔热水融化
玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热
玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
趁热加入巧克力搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
这是加入牛奶搅拌好的状态
加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
8寸模具四边做个纸盒，里面垫入油纸
倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟
出炉趁热撕掉油纸
印上喜欢的图案
超级细腻
好吃