抹茶8寸中空戚风蛋糕(
3
/16)
准备好材料
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
筛入低筋面粉和抹茶粉,拌匀
再加入蛋黄
拌匀备用
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡
加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡
提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨八寸中空蛋糕模具中,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡
放入预热好的烤箱,上下火155度,下层烤55分钟,具体还是要根据自家烤箱的脾气为准
烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模
成品图
图二