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糖醋里脊(18/20)
准备食材。
带置物架的油烟机。
里脊肉洗净切成大片,用刀背敲打肉片五分钟。 敲过的里脊肉会更加嫩一点,如果不用里脊肉的话也可以用梅花肉,梅花肉是猪上肩的肉,跟里脊肉差不多嫩。
将肉片切成长条备用,不要切太细,炸过之后容易变柴。
将切好的肉条放入大盆中,加入姜丝。
放入三克盐。
少许胡椒粉。
一个蛋清。
搅拌均匀腌十分钟。 腌肉的时候你可以戴上一次性手套,把肉和调料抓均匀,这样比用筷子搅拌的效果要好。
腌好的里脊肉挑出姜丝,放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
锅加热,倒入150毫升的食用油,油温七成热放入里脊肉。
炸里脊的时候可别闲着,我们可以一边看剧一边做菜,鱼家用的是布克新一代拦截式油烟机,有个超大的置物架,不仅能放调味料,还可以把平板放上面,一边做饭一边追剧。烧重油烟美食时一点不串味,油烟不过脸统统吸干净,特别是做油炸的,菜做好后衣服上一点异味也没有。
炸之表面变色即可捞出。
将炸好的里脊再次入锅复炸一次,这样表皮更加松脆。
炒锅中放入四汤匙番茄酱。
锅中放入三十克白糖,加入少许水。
大火烧开。
取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中煮至浓稠。
放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
装盘,撒上少许白芝麻,美味的糖醋里脊就做好了。