爆炒花蛤(
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买好的花蛤先用盐泡2个小时左右，等花蛤吐出泥沙，热水烧开后放入花蛤，等花蛤全部张开后捞出沥干，待用。
备料主要有葱姜蒜切成段，干辣椒剪成段，大概15到20个左右,一个洋葱切开成方形状。
土豆切成条形状，用沸腾的水煮半熟状态，捞出来沥干，待用。
热锅倒油，倒入半熟的土豆炒至全熟，出锅沥油待用。
锅里剩下的油放入红酱，豆豉，姜蒜，干辣椒，大火炒料，炒好后转至中火。
放入花蛤，大葱，洋葱，料酒，酱油，盐，土豆，炒好后出锅即可吃用。
