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紫薯芋泥蛋糕(11/12)
鸡蛋和蛋黄分离,取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆,加入牛奶混合均匀。
加玉米油混合均匀。
加入过筛的低筋面粉,混合至均匀无颗粒
蛋白打入厨师机桶内,细砂糖分三次加入,打发至能提起湿性发泡状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀:接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘里,轻震两下,震去大气泡。
COUSS卡士 CO-530E前后火自动补色烤箱设置上下火150度烘烤30分钟。
烘烤好之后取出放凉待用。
紫薯和芋泥去皮切小块,上锅蒸熟透,放入破壁机加入牛奶打至细腻的紫薯芋泥。
蛋糕胚切成三等份的长条,取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥,放上另一片蛋糕片,涂抹上适量的紫薯芋泥,最后放上第三片蛋糕片。
淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。将淡奶油均匀的涂在紫薯芋泥的蛋糕层并刮平表面。选择喜欢的裱花嘴,将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋,然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。
成品