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舌尖上的牛肉-黑椒雪花牛肉粒(2/5)
雪花牛肉切成方正小块
准备配菜，杭椒斜切，入味面积更大。 洋葱切末，用来炒黑椒酱
锅中加适量油，油热，倒入洋葱碎，炒至焦黄，闻到洋葱香味，加入写的酱汁，倒入之后，再加入小半碗米酒，加入胡椒粉，熬制浓稠。觉得不够浓的，可以加入少量淀粉。炒好盛出备用
洗干净锅之后，烧热油，下锅炒杭椒。因为我比较喜欢吃青椒，且杭椒也很有味道，所以我会提前先炒杭椒，加盐使其断生入味。通常外面饭店的是稍微翻炒一下或者直接过油的，一般是观赏效应比吃起来好的。
杭椒炒至断生之后盛起，烧油，大火热锅快速翻炒牛肉粒，使其四面均匀受热，然后再倒入刚才炒好的黑椒酱，青椒，混合翻炒两下就可以起锅啦。