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舌尖上的牛肉-黑椒雪花牛肉粒(2/5)
雪花牛肉切成方正小块
准备配菜,杭椒斜切,入味面积更大。 洋葱切末,用来炒黑椒酱
锅中加适量油,油热,倒入洋葱碎,炒至焦黄,闻到洋葱香味,加入写的酱汁,倒入之后,再加入小半碗米酒,加入胡椒粉,熬制浓稠。觉得不够浓的,可以加入少量淀粉。炒好盛出备用
洗干净锅之后,烧热油,下锅炒杭椒。因为我比较喜欢吃青椒,且杭椒也很有味道,所以我会提前先炒杭椒,加盐使其断生入味。通常外面饭店的是稍微翻炒一下或者直接过油的,一般是观赏效应比吃起来好的。
杭椒炒至断生之后盛起,烧油,大火热锅快速翻炒牛肉粒,使其四面均匀受热,然后再倒入刚才炒好的黑椒酱,青椒,混合翻炒两下就可以起锅啦。