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乌鳢山药汤(4/6)
黑鱼清洗干净，改刀(这条鱼有点儿大，所以只用半条，锅里装不下就又斩成两段了)。葱姜切片，铁棍山药去皮洗净改刀切寸段备用。
热锅凉油，下姜片，待油温升高，姜片浮起下黑鱼，不要着急翻面，可防止鱼皮破损。
约1分半钟时翻面，这鱼皮颜色漂亮吧。
再1分半钟时间，注入开水至没过鱼身，切忌用凉水，会影响汤的颜色，水一次加好，中途不再加水。
5分钟后下铁棍山药段，葱片，煮至山药绵软，加盐稍煮，加胡椒粉出锅。
这样就可以了，汤色还可以吧。