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胶东喜饼(4/8)
准备食材,胡姬花古法小榨花生油、三个比较大的鸡蛋、金龙鱼面包用高筋小麦粉等。
搅拌盆中放入金龙鱼面包用高筋小麦粉、奶粉、白糖,倒入胡姬花古法小榨花生油以及鸡蛋和水。酵母放在白糖对角处,不要跟糖接触。
将面团揉至光滑。此方含水量偏低,面团较硬,不要求出膜。
放在温暖处(约28度)发酵至两倍大。因为含水量低,发酵时间较普通面包面团时间久,大约1小时甚至1.5小时。
发酵时制作馅料,将馅料部分的材料全部混合均匀即可。发酵好的面团使劲揉一会儿排气,均匀分成10份,盖保鲜膜醒发10分钟。
将面团擀薄,放入15g左右馅料,收口处捏紧,擀成1.5厘米厚的圆饼。
开烤箱预热,只开下火150度,将圆饼均匀摆入盘中(多余两个我用平底锅小火各煎六七分钟),放入预热好的烤箱,中层烤12分钟后借助工具翻面。再烤5分钟左右,表面金黄即可拿出。
金黄的喜饼,香甜可口。椰蓉馅料跟喜饼口感完美结合。