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砂锅酱烧冰岛海参斑(11/12)
海参斑，即指圆鳍鱼（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，根据译音也叫“浪浦斯鱼”。海参斑是自然野生、较稀有的深海冷水鱼。
食材备料，如图所示。
食用油20克，下入洋葱爆锅出香，
放入海参斑鱼块烹制。
然后我们来加入酱料，第一种是芝麻酱：芝麻酱口感细腻，增加香气。
第二种是沙茶酱：香味自然浓郁，带有轻微的甜辣口感。
第三种是甜面酱：酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
切记：海参斑本身富含大量水分，所以在烹饪中无需加水。
加入少量陈皮一同烧煮，陈皮中医讲，辛散通温，气味芳香，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良。
盖上锅盖，转小火，焗10分钟。
10分钟后，打开锅盖，将鱼肉翻面，不仅有助于入味，还能防止糊锅底。
将砂锅从火上移开，放上苦菊、豆苗、萝卜片即可上桌。