鱼片：有刺和无刺鱼片分开腌制两小时，盐少许，海鲈鱼本身就自带盐味。姜片，高度白酒，葱姜料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盖上保鲜膜，冰箱两小时

鱼头，鱼骨，鱼尾和带刺鱼肉这里一起腌制，如第一图步骤

腌制后加淀粉，小火炸制金黄。摆盘上蒸锅。摆盘有讲究，鱼骨和有刺鱼肉鱼皮朝上摆，无刺鱼肉鱼皮朝下摆，这样子便于区分，家里有宝宝的，可以给宝宝吃上面那层无刺的鱼肉。出锅后放葱蒜辣椒丝，淋上蒸鱼鼓油，淋热油。就可以上桌了