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豆角酿肉(4/9)
1锅中放盐，糖，开水将豆角入锅汆烫，再过一遍冰水，配菜备好，梨切粒，鲜百合切碎丁，胡萝卜切丁，木耳切丁，葱姜切末待用。
2酿肉馅，选用肥瘦比例2：8的肉馅放入葱姜，白糖，白胡椒粉，蛋清，搅拌后捽打，加入梨粒拌匀。
3做造型，交叉后打圈。
4把豇豆盘成一个个的结。
5手蘸取淀粉在结上弹粉，再酿上肉放入盘中。
6煎制，平厎锅倒入适量油，将酿好豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面煎。
7煎至成熟后盛出待用。
8烧制，另起炒锅放入适量油，葱姜炝锅，放入胡萝卜丁，鲜百合丁炒出香气，再把煎好豇豆入锅，烹入料酒，加入生抽，酱油，白糖，清水，木耳丁，烧制1分钟，最后放入水淀粉勾芡，出锅撒上香葱花点缀即可完成~
9成品