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元宝煎饺(2/17)
荠菜焯水后挤干水分剁碎、虾仁剁碎，加入金龙鱼花生油、盐、生抽、葱花、料酒，今天我拌馅用了花生油，因为花生和浓香，让馅料更具香醇
顺一个方向搅拌上劲
准备好饺子材料
取200克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉
加入110克水
手揉或者用厨师机揉面，基本光滑即可
盖湿布醒面20-30分钟，再揉几下就非常光滑了
分成10克一个小剂子，擀成饺子皮
加入约10克馅料
对折将边缘捏紧
左右两个尖角重叠捏紧，做成元宝形状
平底锅内加入少量金龙鱼花生油，锅热后将元宝饺子依次放入
煎半分钟底部成型后，加入水至饺子一半高度，盖上盖子中火焖5分钟
水分基本蒸发后，再加入少量金龙鱼花生油，这样可以使底部更脆
散上白芝麻和葱花，底部煎至金黄色出锅
半成品图
成品图